不具合の症状について正しくお伝えできておらず失礼しました。
「Set up E-mail」での設定とテストメール送信は問題なく動作しております。
不具合症状としましてはBeep Optionsの「Min threshold value」とその下の「When the measurement is smaller than the threshold」の両方にチェックを入れてから「E-mail notification」にチェックを入れて「OK」ボタンで設定を完了しても設定が反映されないという症状です。
元の設定画面に戻ると「When the measurement is smaller than the threshold」と「E-mail notification」はチェックが外れている状態になります。